Resepi Nasi Lemak dan Sambal Sotong

Resepi Nasi Lemak dan Sambal Sotong

Nasi lemak adalah hidangan tradisional Malaysia yang sangat popular dan disukai ramai. Dikenali dengan nasi yang dimasak dengan santan dan disajikan bersama sambal, ikan bilis, telur rebus, dan kacang tanah, nasi lemak sering dijadikan sarapan, makan tengahari, atau makan malam. Kali ini, kita akan menambahkan kelazatan nasi lemak dengan sambal sotong yang pedas dan enak. Berikut adalah resepi lengkap untuk menyediakan nasi lemak dan sambal sotong.

Bahan-bahan untuk Nasi Lemak

• 4 cawan beras biasa – dibasuh dan ditoskan
• 2 cawan santan + 4 cawan air
• 2 helai daun pandan – disiat dan disimpul
• 1 inci halia – ditumbuk hingga pecah
• 1 sudu besar minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

Kaedah Penyediaan Nasi Lemak

1. Basuh Beras:

• Basuh beras hingga bersih dan toskan airnya.

2. Gaul Bahan:

• Gaul beras dengan garam, gula, dan minyak masak. Ketepikan sebentar.

3. Santan dan Air:

• Campurkan 2 cawan santan dengan 4 cawan air.

4. Masak Nasi:

• Masukkan beras, campuran santan dan air, daun pandan, dan halia ke dalam periuk nasi. Masak nasi seperti biasa menggunakan rice cooker.

5. Kacau Nasi:

• Selepas nasi masak, kacau nasi menggunakan senduk agar santan dan bahan-bahan sebati dan wangi.

Bahan-bahan untuk Sambal Sotong

Bahan Utama:

• 1/2 kg sotong (dibersihkan, dipotong bulat dan diperasakan dengan garam, kunyit, dan sedikit gula)

Bahan Kisar:

• 1 bawang besar saiz kecil (atau 4 ulas bawang merah)
• 1 sudu besar udang kering/ikan bilis
• 1 inci belacan

Bahan Hiris dan Tumis:

• 1 labu bawang besar saiz besar (hiris bulat)
• 4 cawan cili kering yang telah dikisar (gunting, rebus dan bilas hingga hilang bijinya)
• 1 keping asam keping saiz kecil
• Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa
• Air anggaran secawan

Kaedah Penyediaan Sambal Sotong

1. Tumis Bahan Kisar:

• Tumis bahan kisar (bawang besar, udang kering/ikan bilis, dan belacan) sehingga naik bau.

2. Tambah Bahan Hiris dan Tumis:

• Masukkan cili kering kisar, asam keping, dan bawang hiris. Tumis sehingga cili naik minyak. Kacau selalu agar tidak hangit.

3. Masukkan Air:

• Tambahkan air sedikit demi sedikit agar sambal tidak terlalu cair. Masak lagi sehingga cili benar-benar garing.

4. Perasakan Sambal:

• Masukkan sedikit serbuk kunyit bersama garam, gula, dan serbuk perasa secukupnya. Kacau rata.

5. Masukkan Sotong:

• Masukkan sotong yang telah dipotong dan diperasakan. Gaul agar sotong sebati dengan sambal. Tidak perlu tambah air kerana sotong akan keluarkan airnya sendiri.

6. Siap:

• Tutup api apabila semua bahan mulai sebati dan sambal telah pekat.

Penyediaan Nasi Lemak dan Sambal Sotong

1. Sediakan Nasi Lemak:

• Hidangkan nasi lemak yang telah siap bersama lauk pauk seperti ikan bilis, kacang tanah goreng, telur rebus, dan timun.

2. Tambahkan Sambal Sotong:

• Letakkan sambal sotong di atas nasi lemak. Pastikan sotong dan sambal diagihkan dengan baik untuk rasa yang menyeluruh.

Tips Tambahan

• Nisbah Santan dan Air:

• Untuk mendapatkan nasi yang lemak dan wangi, pastikan nisbah santan dan air adalah tepat.

• Kualiti Cili Kering:

• Pastikan cili kering yang digunakan adalah berkualiti untuk mendapatkan warna dan rasa sambal yang terbaik.

• Penyediaan Sotong:

• Jangan masak sotong terlalu lama untuk mengelakkan ia menjadi liat.

Kesimpulan

Nasi lemak dan sambal sotong adalah kombinasi yang sangat enak dan sesuai untuk dinikmati pada bila-bila masa. Dengan resepi yang mudah ini, anda boleh menyediakan hidangan yang lazat dan memuaskan untuk keluarga atau untuk perniagaan nasi lemak anda. Selamat mencuba dan semoga berjaya!